“我的营养师生涯”


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作者介绍:谢丽凤(加拿大注册营养师)

研究糖尿病1型营养教育以及改善

加拿大麦吉尔人类营养系学士,

加拿大蒙特利尔大学生物医疗系硕士,

加拿大麦吉尔人类营养系在读博士

新浪微博名:特接地气的营养师Oria 微信公众号:Nutritioria

大家好,今天想跟大家正式介绍一下我的读书经历,接触过的营养师工作,以及做微信公众号,微博“特接地气的营养师 Oria”的原因以及对未来的打算。

选择成为注册营养师的原因。从某种角度上来讲,我选择当注册营养师可以说是一个美丽的意外吧。当时高中毕业选专业的时候年纪尚轻,对未来人生方向还是很迷茫。在各个专业单子里面突然看见了这个营养专业。那时就想到小时候尝试过一些错误的减肥方式,再加上经常听到的某种和某种食物相克论,我觉得自己对营养知识非常好奇,带着这些对饮食上的疑问以及中国人那颗民以食为天的心和胃,我迈出了当营养师的第一步。直到今天我一直坚持认为:作为一个美食爱好者,不但要吃饱,还要吃得明白。

读营养系的第一年,我才发现了小时候的自己对营养有那么多的误区。慢慢的又发现其实营养师这个专业本身和我们想的很不同。很多人对营养师的概念还停留在治病的临床医生,中国本土的人还容易把营养师和厨师混为一谈,甚至还有人觉得营养师就是帮助大家减肥的。所以很多人都会有疑问:营养师到底是做什么的?

其实大家传统思想里的营养师仅仅是注册营养师工作的小小一部分。这个职业涉及到的领域非常广泛,而我觉得这也是这个职业的魅力所在。

在这里也想跟大家分享一下我的工作轨迹。

1.我做一对一咨询的日子

——好好吃饭其实真的有科学依据。无论你年龄多大,我相信都有人和你说过要好好吃饭,好好照顾自己。可是以现在的生活方式和节奏,有空在家里做上一顿饭对大部分人来说都是个难题。在这种环境下,注册营养师这个职业逐渐被大家重视,营养师可以根据个人的状况和健康目标给出科学的建议,让烹饪更加简单、均衡,而不再是都市白领的梦想。

除此之外,营养师还可以根据你的身体情况为你的饮食提出改善的建议。整个过程就是我们所说的一对一营养咨询。

一对一咨询类似于医疗门诊,是客户和患者可以在社区机构或医院向营养师咨询饮食方案,一个比较有效的营养咨询通常在半个小时到一个半小时不等。这个工作属于临床营养范畴,但和医院相比,社区营养师面对的顾客/病人会相对的更有朝气一些。

我从麦吉尔人类营养系毕业后就直接去了蒙特利尔大学读了生物医学硕士。以做科研为主。但是读书之余,我开始在健身房里做营养一对一咨询。我面对的顾客主要是以减重,增肌,改变生活习惯为目标。通常是因为工作太忙,压力太大无法达到自己满意的体重会来找我咨询。

在医院里,你只能看到病人在住院时期情况,并不能全程干预他们的饮食健康。比如一些刚刚做完手术,或发生意外,突然需要静脉营养或特定的配餐的患者,作为营养师,你的职责是帮助他们改善在医院里的营养状态,可是一旦他们出院后,也许你当时在医院里给出的建议就都不适用了。

一对一营养咨询和医院营养师工作的区别在于,一对一咨询要根据客户或患者每天的生活习惯、时间安排最适合他们的营养方案,这些方案必须是长期、实用且经济的。每个人心中都有自己的一个小小的健康目标,而我的工作就是帮助他们去实现这个目标。当我看到客户和患者达成了他们的目标,比如成功达到理想体重,或者改变了对饮食的看法,甚至从新找回了自信,我比他们更开心。

做一对一营养咨询最难的就是让你的客户或患者足够信任你。大家都知道吃薯条汉堡不好,作为一个营养师,把这件事情告诉一个陌生人需要选择正确的交流方法并且了解对方的想法循循善诱。所以我觉得想当好一位注册营养师并不仅仅是要有全面的营养知识那么简单,更重要的是要知道如何去和别人沟通,在取得对方的信任之后,帮助他找出可以结合日常生活的方案,这种咨询才算是成功的。

2.社区营养那些事儿

——都说了“民以食为天”,那当然要好好了解“民”咯

一位注册营养师可以选择两种类型的职业,一种是和人打交道的工作(例如临床营养,公众营养),一种是基本“与世隔绝”的环境 (例如基础实验研究,食品开发)。我毫不犹豫的选择了前者。因此我逐步积累了一些有趣的经验。加拿大的最大特点之一就是它是一个多文化的国家,作为注册营养师当然也要尽可能的去了解每一个国家的饮食文化,这样给出的建议才能更好的尊重对方的饮食习惯。

虽然我了解中国和北美的饮食习惯,但我不得不承认我对其他国家仅仅略懂皮毛。所以我选择了去社区工作,从基础开始。我在玻利维亚做公共营养,教当地人使用筷子。

社区营养师的工作范围属于公共营养 (community nutrition) 的一个分支。在从事营养师之前,我就一直觉得在社区里工作的营养师非常有亲和力。社区营养师的主要工作是让社区里那些收入很低的人们有最基础的饮食保障,并通过一些简单的科普宣传活动让大家来了解营养知识,也会让社区里的人聚在一起来以各种饮食的主题来自由烹饪。

我在社区里主要给小孩子们讲课,教他们如何从小就认识哪些食物很健康。这个工作环境非常放松。每天的工作就是和孩子们在一起教他们如何用各种厨房的工具,认识蔬菜,再介绍一些对于他们来说很陌生的食物。同时孩子们也会给我讲他们家里会吃的食物,父母使用的烹饪方法。通过这个工作,我发现很多孩子们其实对新的食物充满好奇,但他们缺乏一个实践的机会让他们去了解食物。

在家里,大人们尽量的不让他们进入厨房以免发生意外或者担心孩子们把屋子弄乱。在这每一节小小的营养课堂后,每一个孩子都会拿着他们做好的食物回家和父母分享。每周孩子们还有自己的小任务,例如给父母做一顿饭, 在家尝试一个新的食物,做一道其他文化的特色菜,等等。

总之,与其像营养咨询那样去关注一个人的健康目标,社区营养师是把重点放在一个特定的人群上。

其实我的心愿是让营养概念更接地气。我个人认为营养专业最大的优点就是实用。人人都离不开吃,而长期身体健康以及预防慢性疾病和营养又是环环相扣。在我工作的过程中发现很多人对营养都非常感兴趣,但是不知道如何去接触营养。在这个信息大爆炸的社会里,谣言太多,并且所谓的营养专家的人也很多。过多的错误信息和营养知识让大家不知道该信谁不该信谁,连吃一口米饭都要思考很久。

于是,我决定拥有一个自己的网络平台来和大家分享最接地气的营养知识。这也就是我成立微博:特接地气的营养师 Oria 和 微信公众号 nutritioria  的初衷。 在这个平台上,我把我分享的内容主要分为几个板块:

【我在科普】

科学知识难免有些枯燥,但我尽量用最简单有趣的方式跟大家分享营养科学,让大家轻松学习营养学。

【我在做菜】

健康饮食≠克制饮食,每天只吃蔬菜≠营养均衡。在这个系列中会给大家分享健康的食谱。聊一聊如何把食谱改的更健康,食物的营养成分等等。

【我去哪】

食物不仅只是用来充饥,更是蕴含着不同国家和地区的文化、风土人情。在这个系列里,会纪录在旅行中遇到的美食,谈一谈这个国家的饮食特点,以及一些在旅行中保持健康饮食的小窍门。一起来体验舌尖上的文化。

总之,这个平台是希望大家从多个角度去了解营养发现不同的饮食,改变对健康饮食就等于枯燥的概念。给大家传递简单,靠谱,多样化的营养知识是我的初衷。

那下一步是什么呢?

下一个打算就是拾起书本回学校读营养博士学位。我从麦吉尔营养本科毕业后选择了去蒙特利尔大学读生物医学硕士。当初换学校换专业的原因之一是因为正好有合适的导师,同时也是因为知道早晚都会回到营养专业所以认为学一下别的系更有利于开阔自己的眼界和知识面。我学的硕士专业是以如何做临床科研为主,论文主题为早生儿在成年后的骨骼发展。

研究生的内容从查背景资料,找志愿者,收集数据,分析数据,在各大国际科研会议分享结果直到写文章一点点走过来。在我研究生还没毕业的时候也找到了在一个科研诊所的研究助理工作。研究的方向是和生育以及试管婴儿有关。这个全职工作可以说是和营养师一点关系都没有,但在这个工作经验中我更了解了临床研究的细节,如何更好的管理一个科研课题也从另一个医学角度了解了科研。

博士的科研方向初步定为如何去给1型糖尿病患者提供更好的营养介入,要怎样传递营养知识才可以让他们更了解自己的情况和控制病情。

在我平常工作的时候发现就算现在科技很发达但在临床医学上依然有很多疑问没有解答,而且我觉得营养理论和现实应用这两者少了一个都不完整。所以做科研和做微博,一边学到新的营养知识,一边可以更好的分享给大家;或者说一边在生活中和大家探讨营养知识,在当没有答案的时候可以运用科研方法去寻找答案。

那么说了这么多,相信在读这篇文章的你应该更相信其实我们营养师的工作并不只是让大家减肥那么简单了吧!如果你在学习营养这个专业,也不要担心太早的决定去哪一个营养分支发展。在读书的时候可以去做一些义工,多参加一些会议,尝试各种营养领域。把各个领域都看一看,才能知道自己想要什么以及找到一个心仪的职位。

 

重点还是要做一些自己喜欢并且适合自己的事情嘛!


作者:慢病科 来源:中国临床营养网 发布时间:2018年12月20日
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